Parmentier de canard au céleri

Pour 4 Personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard confite

- 1 céleri rave

- 2 pommes de terre

- 100mL de crème

- Sel et poivre

Préparation :

- Epluchez le céleri et les pomme de terre, coupez-les en gros dès. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur

- Pendant ce temps, réchauffez les cuisses de canard et égouttez-les. Enlevez la peau et les os. Effilochez la chair

- Préchauffez le four à 180°C

- Dans un saladier, écrasez les morceaux de céleri et de pomme de terre, ajoutez la crème, mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Salez et poivrez.

- Etalez l’effiloché de canard dans un plat allant au four, puis recouvrez avec la purée

- Enfournez pour 10 minutes

C'est un plat complet, avec de la viande, des légumes et des féculents;

Le canard étant une viande rouge, cette recette n'est pas à consommer tous les jours. Pour rappel, la recommandation de viande rouge (d'après l'OMS) est de 100 à 500g par semaine, soit 3 portions maximum par semaine

Les viandes qui rentre dans cette catégorie sont le bœuf, l'agneau, le mouton, le canard et l'oie