Le Nutri-Score
- dietelinamalissard4
- 29 oct.
- 4 min de lecture
C’est quoi, le Nutriscore ?
C’est un élément visuel permet de classer les produits alimentaires en fonction de leur valeur nutritionnelle. Cela va de A – vert foncé pour les aliments ayant une valeur nutritionnelle intéressante, à E – rouge pour les aliments pouvant avoir des effets délétères pour la santé lorsqu’ils sont consommés en excès.
Il a été créé en 2014, par une équipe de recherche Française, et déployé depuis 2017 dans 6 pays de l’Union Européenne.
Bien qu’il en a été question pendant un moment, son apposition sur les emballages alimentaires n’est pas obligatoire. Sa présence se fait donc au bon vouloir de la marque.
L’objectif de ce logo, est de faciliter la lecture de l’emballage. En un seul coup d’œil, on peut savoir si l’aliment on peut consommer l’aliment quotidiennement ou avec modération. C’est un élément permettant de guider ses choix alimentaires vers une alimentation plus équilibrée.
Comment il est calculé ?
C’est un système de cumul de points donnant une note finale (1). Pour 100g ou 100mL d’aliment, on va faire la différence entre chaque nutriment et chaque gramme de chacun de ces nutriments va lui faire gagner ou perdre des points.
Les nutriments avec un effet bénéfique pour la santé feront perdre des points et les nutriments pouvons avoir un effet néfaste en excès lui en ferons gagner. En conclusion, plus le score est bas, plus l’aliment est nutritionnellement intéressant. Plus le score est haut, plus il sera à consommer avec modération
Il y a les éléments qui font perdre des points :
- La quantité de fibres
- La quantité de protéines
- La présence de fruits, de légumes, de légumes secs et fruits oléagineux
Et il y a les éléments qui en font perdre :
- La quantité d’énergie
- La teneur en acides gras saturés
- La quantité de sucres simple et de sel
- La présence d’édulcorant (uniquement pour les boissons
Après cela, on additionne tous les points et on obtient le score final. En fonction du nombre de point total du produit, il se verra attribué un Nutriscore de A à E :
- A – Vert foncé (-15 à -2 points)
- B – Vert clair (-1 à +3 points)
- C – Jaune (+ 4 à + 11 points)
- D – Orange (+12 à + 16 points)
- E – Rouge (+17 à +40 points)
Comment on l’analyse, ce Nutriscore ?
Malgré son utilité, le Nutriscore n’est pas le seul élément à prendre en compte pour faire ses choix alimentaires. En effet, il est important de prendre en compte d’autres éléments.
- On doit obligatoirement comparer le Nutriscore de deux produits similaires. En effet, chaque famille d’aliment à ses propres particularités nutritionnelles, et vont donc vont avoir un score comparable. Donc, on peut comparer le Nutriscore de deux biscuits au chocolat, mais pas comparer celui d’une compote avec celui d’un yaourt
- Les produits avec un score C, D et E ne sont pas à supprimer. Pour ne donner qu’un exemple : Dans les matières grasses, si la quantité d’acides gras saturés et de calories peut varier en fonction de l’origine, la teneur est en générale assez élevée. Du coup, le score de ces aliments va grimper, ce qui fait que toutes les matières grasses seront classées C à E. Cependant, ça reste des aliments apportant des nutriments que notre corps à besoin.
- Prendre en compte la taille de la portion. Le Nutriscore est calculé pour 100g ou pour 100mL de produit. Pour reprendre mon exemple précédant : les matières grasses ont un Nutriscore élevé, mais ce ne sont pas des aliments pour lesquels on va consommer des quantités supérieures à 100g. Pour rappeler les recommandations : on compte 1 c. à s. d’huile ou 10g de beurre ou 2 à 3 c. à s. rases de crème par repas
- Le Nutriscore ne prend pas en compte le degré de transformation et la présence (ou non) d’additifs alimentaires. Le seul qui est pris en compte, ce sont les édulcorants, uniquement dans les boissons
- Il faut prendre l’aliment dans sa globalité : valeur nutritionnelle, quel besoins cet aliment va couvrir, comment il a été fabriqué, où, quel plaisir que je vais avoir en le mangeant…
Comment on fait, quand le Nutriscore n’est pas présents ?
Comme je le disais tout à l’heure, l’apposition du Nutriscore n’est pas obligatoire, même si les industriels sont de plus en plus nombreux à jouer le jeu. Cependant, il existe des applications qui le calcul pour nous : Open Food Fact ou Scanup, par exemple.
Il y a deux limites à ces calculateurs de Nutriscore :
- Les points attribués pour les fibres sont exprimés en fonction du grammage de fibres. On les trouve dans le tableau nutritionnel
- Les points attribués pour les fruits et les légumes sont exprimés en fonction de leur proportion dans le produit. On les trouve dans la liste des ingrédients
- Afficher ces deux données sur les emballages n’est obligatoire et leur présence est encore anecdotique, donc pour beaucoup de produits, on a pas la possibilité de calculer le Nutriscore quand il n’est pas là
Sources :
(2) « Nutri-Score : un étiquetage nutritionnel pour favoriser une alimentation équilibrée » santé.gouv.fr
Commentaires