C'est quoi, la dynamique absorptive?

Dans mon dernier post, je vous parlais de la biodisponibilité. L’une des composantes principales est ce que j’appelle la synergie absorptive, qui est la façon dont la présence d’un nutriment va influer sur l’absorption d’un ou plusieurs autres nutriments. Et là, il va y avoir quatre mécanismes d’actions :

- Quand un nutriment va augmenter l’absorption d’un autre

C’est le cas avec les fibres insolubles, qui vont augmenter l’absorption de certaines vitamines et de certains minéraux, en ralentissant le transit, et donc d’augmentant le temps de contact de ces nutriments avec le tube digestif.

Le Sodium va induire une absorption accrue de l’eau présente dans le bol alimentaire, entrainant avec elle un bon nombre de composés soluble dans l’eau, comme c’est le cas avec les vitamines B1, B2 et C.

La Vitamine D va augmenter l’absorption du Calcium et de Phosphore

La présence de vitamines C va favoriser l’absorption du fer non-héminique en le transformant dans une forme ionique plus facilement absorbable par le corps

L’absorption de la vitamine A est favorisée par la thyroxine

La vitamine B6 va favoriser l’absorption du magnésium

- Quand il va y avoir une dépendance entre plusieurs nutriments

La vitamine B9, par exemple, ne peut pas être absorbé sans Sodium

Pour les vitamines liposolubles (c’est-à-dire soluble dans les lipides) A, D, E et K, elles doivent être nécessairement liées aux graisses pour pouvoir être absorbée

- Quand un nutriment va réduire l’absorption d’un autre nutriment

Les fibres solubles des fruits et des légumes vont former un gel au contact de l’eau et qui vont piéger les glucides, les graisses et le cholestérol, permettant de réduire leur biodisponibilité

L’alcool, va réduire l’absorption des vitamines du groupe B

Les phytostérols présents dans le café et le thé vont réduire l’absorption du fer

Les oxalates des céréales vont réduire l’absorption du Fer, du Calcium et du Zinc

- Quand il y a une compétition entre deux nutriments auprès d’un même transporteur

Le Fer et le calcium sont en compétition auprès des transporteurs chargés de leur absorption

Le zinc et le cuivre vont inhiber mutuellement leur absorption

Le cholestérol (d’origine animal) et les phytostérol (son équivalent végétal) sont en compétitions auprès du transporteur chargés de leur absorption. Même si l’absorption des phytostérol reste minoritaire, une consommation régulière peut permettre de réduire l’absorption du cholestérol

Dans son ensemble, les recommandations de l’équilibre alimentaire sont en partie basées sur ces questions de biodisponibilité et de synergie absorptive, afin que le corps profite de manière optimale des nutriments qu’on lui apporte par l’alimentation