A quoi ça sert, les fibres?

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Qu’est-ce que c’est, les fibres ?

Dans un précédant post, je vous parlais des glucides complexes, qui était des sucres reliés entre eux par des liaisons, que le corps pouvait couper avec des enzymes. Et bien, les fibres, c’est la même chose, c’est une longue chaine de sucres reliés par des liaisons, mais pour lesquels le corps ne possède pas d’enzymes. Il ne peut donc pas les digérer. Par contre, les bactéries de la flore intestinale, elles, elles peuvent ! Les fibres font partie de leur régime alimentaire

Si on ne les absorbe pas, pourquoi elles sont aussi importantes ?

Dans l’ensemble, le rôle principal des fibres va être de réguler le transit. Elles n’ont de rôle direct dans le métabolisme, mais leurs actions vont grandement l’influencer

Tout d’abord, il faut savoir qu’on va distinguer deux types de fibres, en fonction de leur solubilité dans l’eau. Chacune d’entre elles vont avoir des rôles qui leur sont propres :

- Les fibres insolubles, qui vont accélérer le transit en stimulant les mouvements des intestins. Elles vont également avoir un rôle dans le métabolisme du cholestérol et des triglycérides. En effet, en accélérant le transit, elles permettent de diminuer l’absorption des lipides

- Les fibres solubles, qui vont ralentir le transit. C’est également elles qui vont avoir le côté satiétogène, qui vont permettre de se sentir caler. Au contact de l’eau présent dans le bol alimentaire, elles vont permettre de diminuer la biodisponibilité des glucides. Ça signifie que ces fibres-là peuvent aider à mieux gérer ses glycémies après le repas. Elles vont également avoir un rôle bénéfique sur la régulation du cholestérol, en réduisant le taux de Cholestérol-LDL, plis communément appelé « mauvais cholestérol »

- Et c’est afin de bénéficier des tous ces bienfaits qu’il est préconisé d’associer ces deux types de fibres à chaque repas

Quels sont les besoins en fibres ?

On estime les besoins en fibres à 25 à 30g par jour.

Depuis le début du XXème siècle, la consommation de fibres a chuté. En effet, la consommation de pomme de terre, de légumineuses, de fruits et de légumes a diminué, alors que la consommation de produit raffiné, plus pauvres en fibres, ont augmenté

Où est-ce que qu’on les trouve ?

Les céréales (hormis le riz) les légumineuses, les pruneaux, la figue et le poireau sont sources de fibres insolubles.

Les fruits frais et secs et les légumes (hormis ceux cités juste avant) et le riz sont sources de fibres solubles